Archive for November, 2005

Ripsfromasj

Monday, November 28th, 2005

Ripsfromasj

En nydelig og frisk fromasj.

4 egg
1 1/2 dl sukker
4 dl kremfløte
8 plater gelatin
5 dl rips (ca. 3-4 dl etter at de er rørt)

Bløt gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter. Rist vannet av platene og løs dem opp en etter en i 1/2 dl. kokende vann.

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Pisk fløten til krem. Fløten må være kald og krem pisker man alltid for hånd for å få den skikkelig luftig og fin.

Rør sammen ripsene eller kjør dem raskt med en stavmikser.

Rør sammen eggedosis, fløte og bær forsiktig med en slikkepott. I kokebøker pleier de vel her å si “fold sammen eggedosis og krem”. Når ting har begynt å blande seg heller du gelatinblandingen som nå bør holde ca. romtemperatur i en tynn stråle over i eggedosis/krem/bær-blandingen mens du fortsetter å røre forsiktig.

Poenget med denne forsiktige røringen er at man ikke skal slå luften ut av krem og eggedosis.

Når du føler at det hele er blandet godt setter du fromasjen i kjøleskap et par timer.

Tips:
Du kan presse de rørte ripsene gjennom en sil dersom du vil ha en fromasj uten frø fra bærene.